Технология · Биохимия и промышленная биотехнология / Ферменты и биокатализ

Нутрицевтики, получаемые ферментацией

Специальные пищевые ингредиенты, получаемые выращиванием микробов на субстратах и очисткой целевого вещества, — альтернатива химическому синтезу и экстракции из растений или животных; промышленно с производства 2FL HMO компанией Kyowa Hakko Bio около 2000 г.

Зрелость 8/9 Риск: средний Пищевые ингредиенты Велнес и профилактическое биожилье EU проверено 2026-10-16 · 4 Источники

1 · Что даёт

Нутрицевтики, получаемые ферментацией, — специальные пищевые ингредиенты, которые создают бактерии, грибы, дрожжи или водоросли, превращая сырьё в целевые питательные соединения. Они служат альтернативой химическому синтезу и экстракции из растений или животных. Промышленное производство налажено для ряда ингредиентов: Kyowa Hakko Bio выпускала 2FL HMO примерно с 2000 г. Европейский рынок пищевых добавок оценён в 14,95 млрд долл. США в 2019 г., прогноз — 33,80 млрд к 2027 г.

2 · Что заменяет 6

D3	Витамины, получаемые ферментацией (B2, B12, пути для C), вместо многостадийного химического синтеза Заменяет: Химический синтез витаминов — процесс Райхштейна для витамина C (шесть химических стадий + одна ферментация), химические пути для B2 …	FOOD
D3	Рибофлавин (витамин B2) ферментацией вместо многостадийного химического синтеза Заменяет: Многостадийный химический синтез рибофлавина из рибозы (из глюкозы) и ксилидина (доминировал до 1990-х гг.)	FOOD
D3	Глутамат и глутамат натрия бактериальной ферментацией вместо гидролиза белков и химического синтеза Заменяет: Гидролиз пшеничной клейковины или соевого белка соляной кислотой (1909–1960-е гг.); химический синтез на основе акрилонитрила (Япония, …	FOOD
D2	Ферментативная гидратация (фосфолипазы) и ферментативная переэтерификация (иммобилизованные липазы) пищевых масел вместо кислотно-щелочной химической гидратации и химической переэтерификации с метилатом натрия Заменяет: Гидратация и нейтрализация фосфорной/лимонной кислотой и каустической содой (соапсток, сточные воды, потери масла); химическая …	FOOD
D1	Ферментационное оборудование (стальные и одноразовые биореакторы, твердофазные реакторы) и оборудование downstream (центрифуги, фильтрация, распылительная сушка и сушка в кипящем слое, приготовление препаративных форм) для местного производства ферментов, микробных продуктов и ферментационных ингредиентов вместо заводов химического синтеза и импорта Заменяет: Пути химического синтеза и импорт продуктов из статей серий FI-, FD-, I- и A- (ферменты, органические кислоты, витамины, микробные пестициды …	EAC
D2	Биологическое удаление фосфора вместо химического осаждения солями металлов Заменяет: Химическое осаждение фосфора хлорным железом, сульфатом железа(II) или солями алюминия при очистке муниципальных и промышленных сточных вод	SERV

3 · Как внедрить 3 шагов

1
Выбор микроорганизма
Выбрать микроорганизм.
2
Ферментация
Вырастить его на подходящих субстратах в ферментёре при контролируемых условиях.
3
Выделение и очистка
Отделить целевой ингредиент от биомассы и очистить его.

4 · Кто поставит

Подобранные поставщики (подобраны автоматически)

Fermenstation	Япония	Производитель	работает
Nafasi Water	ЮАР	Услуги / консалтинг	работает
BM GreenTech Berhad	Малайзия	Наука / R&D	работает
GEA Group	Германия	Дистрибьютор	работает
Meihua Biological 梅花生物 (SSE 600873)	Китай	Наука / R&D	работает
Musim Mas Group	Индонезия	Наука / R&D	работает
QINGDAO SEAWIN BIOTECH GROUP	Китай	Наука / R&D	работает
Tsingke Biotechnology	Китай	Производитель	работает
Georem International	ЮАР	Услуги / консалтинг	работает
Urja Bio Systems PVT LTD	Индия	Услуги / консалтинг	работает
Ajinomoto	Япония	Производитель	работает
Alfa Laval	Швеция	Производитель	работает

Ведущие компании и институты (из обзора)

Kirin Holdings (Kyowa Hakko Bio) и Otsuka Pharmaceutical названы поставщиками технологии. Другие подбираются порталом в отраслях «Пищевые ингредиенты» и «Велнес и профилактика».

5 · Правила и путь на рынок

Путь в РФ / ЕАЭС: FOOD · Роспотребнадзор / ЕАЭС
декларация о соответствии или СГР в течение 30 календарных дней для новых и специализированных ингредиентов (плюс испытания)
Информация, не юридическая консультация — уточните процедуру для вашего продукта. (2026-10-06)

США

В источниках, просмотренных 16.10.2026, не найден регулятор или стандарт этой технологии для региона «США». Маршрут оценивается по случаю — запросите проверку.

Евросоюз

В ЕС такие продукты оценивает EFSA в рамках, например, Регламента о новых пищевых продуктах.

Китай

В источниках, просмотренных 16.10.2026, не найден регулятор или стандарт этой технологии для региона «Китай». Маршрут оценивается по случаю — запросите проверку.

6 · Финансирование: тендеры и гранты

Грант	Разработка платформ бесклеточного синтеза белка для поиска и/или производства биологических препаратов European Commission · Евросоюз	13 апр. 2027 г. 179 дн.
Грант	Укрепление здоровья растений: ответ на новые риски вредных организмов European Commission · Евросоюз	8 апр. 2027 г. 174 дн.
Грант	Общеевропейская система экологического бенчмаркинга секторов промышленной биоэкономики European Commission · Евросоюз	22 сент. 2027 г. 341 дн.
Грант	Открытая тема: Circular Cities and Regions Initiative для укрепления городского производства в поддержку Clean … European Commission · Евросоюз	8 апр. 2027 г. 174 дн.
Грант	Поддержка обычных птиц и млекопитающих сельхозугодий ради устойчивых систем производства продовольствия European Commission · Евросоюз	22 сент. 2027 г. 341 дн.

7 · Технологический стек

Основные риски по источникам: трудности промышленной селекции микробов, сложный регуляторный ландшафт и поддержание стабильного контроля качества.

Источники 4

Specialtyfoodingredients.eu — www.specialtyfoodingredients.eu 2026-10-16
Kirinholdings.com — www.kirinholdings.com 2026-10-16
Eur lex.europa.eu — eur-lex.europa.eu 2026-10-16
Pmc.ncbi.nlm.nih.gov — pmc.ncbi.nlm.nih.gov 2026-10-16