# Биодезактивация антипитательных факторов Ферменты и контролируемая ферментация нейтрализуют фитат, ингибиторы трипсина и олигосахариды, ограничивающие усвоение питательных веществ из растительных кормов, — авторизованная в ЕС фитаза нового поколения, процесс на основе ферментированной сои, снижающий риск от партии к партии по вариативности антипитательных факторов, и китайский производитель фитазы, сокращающий содержание фосфора в навозе до 60%. Source: https://bioecon.ru/technology/bio-deactivation-anti-nutritional-factors/ Updated: 2026-08-18 ## Обзор и цепочка создания стоимости Маркеры: [EC: авторизация кормовых добавок ЕС (Регламент (EC) 1831/2003) | OECD: Продовольственные системы | Регулятор: EFSA (ЕС), FDA (США), MARA (Китай)] Биодезактивация антипитательных факторов (АПФ) применяет ферменты и контролируемую ферментацию для нейтрализации фитиновой кислоты, ингибиторов трипсина, β-конглицинина и олигосахаридов, естественным образом присутствующих в соевых, бобовых и зерновых кормовых и пищевых ингредиентах, которые в противном случае связывают минералы и аминокислоты либо препятствуют пищеварению. В ЕС компания DSM-Firmenich получила авторизацию ЕС 24 сентября 2024 года на HiPhorius — фитазу нового поколения для всех видов домашней птицы, Suidae (свиней и свиноматок) и рыб плавниковых пород, обеспечивающую более быструю и полную деградацию фитата по сравнению с фитазами предыдущего поколения. Также в ЕС датская компания Hamlet Protein производит специализированные ферментированные соевые белковые ингредиенты, обеспечивающие стабильно низкий уровень АПФ — ингибиторов трипсина, β-конглицинина, галактоолигосахаридов — от партии к партии независимо от вариативности сырья, и была приобретена Royal Agrifirm Group по сделке, завершённой в мае 2026 года. В Китае кормовая фитаза Vland Biotech разрушает связанный с фитатом фосфор в растительных кормовых ингредиентах, сокращая выделение фосфора с навозом сельскохозяйственных животных и птицы на 30–60% при одновременном высвобождении связанных минералов, аминокислот и микроэлементов для усвоения. В США компания Novus International опубликовала обзор данных более чем за десятилетие, указывающий на то, что ингибиторы трипсина в соевых кормах представляют более значительный, недооценённый риск для рационов птицы и свиней на основе сои, чем считалось ранее — даже после традиционной термической обработки, — и сочетает применение протеазных ферментов с инфракрасным (NIR) тестированием для более частого контроля качества сырья. Ключевые направления биодезактивации антипитательных факторов: 1. **Фитазная деградация фитата (Phytase-Mediated Phytate Degradation):** ферменты, гидролизующие фитиновую кислоту для высвобождения связанного фосфора, минералов и аминокислот, сокращая содержание фосфора в навозе и потребность в неорганических фосфатных добавках. 2. **Ферментационное удаление ингибиторов трипсина и олигосахаридов (Fermentation-Based Trypsin-Inhibitor and Oligosaccharide Removal):** контролируемая микробная ферментация соевых/бобовых кормов, расщепляющая ингибиторы протеаз и олигосахариды для улучшения усвояемости у молодняка. 3. **Протеазная нейтрализация ингибиторов трипсина (Protease-Mediated Trypsin-Inhibitor Neutralization):** смеси кормовых ферментов, разрушающие остаточные ингибиторы трипсина, сохраняющиеся после традиционной термической обработки. 4. **Быстрый скрининг качества по АПФ (Rapid ANF Quality Screening):** инфракрасные и другие технологии быстрого анализа для оценки в реальном времени вариативности АПФ в сырье вместо редких лабораторных тестов. ### Отраслевая цепочка создания стоимости ``` [приёмка сырья] ──> [профилирование/скрининг АПФ] ──> [биодезактивационная обработка] ──> [подтверждение высвобождения питательных веществ] │ (прирост усвояемости/ фосфора) │ ▼ [продуктивность животных/продажа] <─── [рецептура корма/ингредиента] <─────────────────┘ ``` ### Уровни цепочки создания стоимости | Уровень | Описание | Ключевые входы/выходы | |:---|:---|:---| | **Приёмка сырья** | получение соевого, бобового или зернового корма с естественно вариативным содержанием АПФ | **Вход:** сырой растительный корм/пищевой ингредиент.
**Выход:** партия, ожидающая оценки АПФ. | | **Профилирование/скрининг АПФ** | быстрая оценка содержания фитата, ингибиторов трипсина или олигосахаридов в поступившей партии | **Вход:** сырая партия, NIR/аналитическое тестирование.
**Выход:** профиль АПФ для конкретной партии. | | **Биодезактивационная обработка** | применение фитазных/протеазных ферментов или контролируемой ферментации для нейтрализации выявленных АПФ | **Вход:** профиль АПФ, фермент/микробная культура.
**Выход:** ингредиент со сниженным содержанием АПФ. | | **Подтверждение высвобождения питательных веществ** | подтверждение высвобождения фосфора, минералов или аминокислот в результате обработки | **Вход:** обработанный ингредиент.
**Выход:** подтверждённый показатель высвобождения питательных веществ/усвояемости. | | **Рецептура корма/ингредиента** | включение проверенного ингредиента со сниженным содержанием АПФ в готовую рецептуру корма или пищевого продукта | **Вход:** ингредиент со сниженным АПФ.
**Выход:** готовая рецептура корма/пищевого продукта. | | **Продуктивность животных/продажа** | измерение показателей роста/усвояемости и продажа готовой рецептуры с управляемым уровнем АПФ | **Вход:** готовая рецептура.
**Выход:** данные о продуктивности роста, продажа продукта. | Сквозные технологии сектора: - **Микробная фитазная энзимология (Microbial Phytase Enzymology):** фитазы на основе Aspergillus и E. coli, гидролизующие фосфатные эфиры фитиновой кислоты для высвобождения связанного фосфора и минералов. - **Контролируемая ферментация бобового сырья (Controlled Fermentation of Legume Meal):** заданные ферментационные процессы, расщепляющие ингибиторы трипсина, β-конглицинин и галактоолигосахариды в соевых/бобовых ингредиентах. - **Быстрая NIR-аналитика АПФ (Rapid NIR-Based ANF Analytics):** инфракрасное тестирование, позволяющее часто, на уровне партии, проверять вариативность АПФ сырья вместо редких лабораторных анализов. --- ## США США вносят вклад в виде слоя осведомлённости и быстрого тестирования для управления АПФ, во главе с производителем кормовых добавок, указывающим на давно недооценённый риск, а не с базой производства фитазы. ### исследования по осведомлённости об ингибиторах трипсина, продвижение быстрого NIR-тестирования, протеазная нейтрализация - **Novus International:** опубликовала обзор данных более чем за десятилетие, заключив, что ингибиторы трипсина в соевом шроте оказывают более значительное влияние на переваривание белка и доступность аминокислот, чем считалось ранее, даже после традиционной термической обработки, и продвигает применение протеазных ферментов в сочетании с инфракрасным (NIR) тестированием для более частого контроля качества сырья, чем позволяют традиционные лабораторные методы. --- ## КНР Китай выступает опорой крупномасштабного промышленного производства фитазы, направленного на снижение фосфорной нагрузки, которую фитиновая кислота растительных кормов иначе отправляет в навоз сельскохозяйственных животных. ### фитазное высвобождение фосфора, снижение содержания фосфора в навозе, масштаб листингового производителя промышленных ферментов - **Vland Biotech:** производит кормовую фитазу, разрушающую связанный с фитатом фосфор в растительных кормовых ингредиентах, высвобождая связанные минералы, аминокислоты и микроэлементы для усвоения и сокращая выделение фосфора с навозом сельскохозяйственных животных и птицы на 30–60%. --- ## ЕС ЕС выступает опорой как авторизации ферментов фитазы нового поколения, так и отдельного ферментационного подхода, нацеленного на не связанные с фитатом АПФ в сое, консолидируясь теперь под стратегическим (а не частным инвестиционным) владением в кормовой отрасли. ### фитаза нового поколения, авторизованная в ЕС, ферментационное удаление соевых АПФ, переход от частных инвестиций к стратегическому владению - **DSM-Firmenich:** получила авторизацию ЕС 24 сентября 2024 года на HiPhorius — фитазу нового поколения для всех видов домашней птицы, Suidae и рыб плавниковых пород, обеспечивающую более быструю и полную деградацию фитата по сравнению с фитазами предыдущего поколения и снижающую потребность в неорганических фосфатных добавках. - **Hamlet Protein:** производит специализированные ферментированные соевые белковые ингредиенты, обеспечивающие стабильно низкий уровень ингибиторов трипсина, β-конглицинина и галактоолигосахаридов от партии к партии для рационов молодняка; приобретена Royal Agrifirm Group по сделке, завершённой в мае 2026 года, перейдя от частного инвестиционного к стратегическому владению в подразделении Specialties группы Agrifirm. --- ## Ведущие компании и научно-исследовательские институты | Компания / институт | Страна | Ключевые продукты / платформы | Технологические особенности | Статус 2026 | |:---|:---|:---|:---|:---| | **DSM-Firmenich** | 🇨🇭 Швейцария | *Фитаза нового поколения HiPhorius* | авторизована в ЕС 24.09.2024; птица, Suidae, рыбы плавниковых пород | Коммерческий | | **Hamlet Protein** | 🇩🇰 Дания | *Ферментированные соевые белковые ингредиенты* | стабильно низкий уровень АПФ (ингибитор трипсина, β-конглицинин, ГОС) от партии к партии | Коммерческий | | **Vland Biotech** | 🇨🇳 Китай | *Кормовая фитаза* | −30…−60% выделения фосфора с навозом | Коммерческий | | **Novus International** | 🇺🇸 США | *Тестирование ингибиторов трипсина и протеазная программа* | быстрый NIR-скрининг АПФ + протеазная нейтрализация | Коммерческий | --- ## Технологический стек и инновации Стек сочетает ферментативную и ферментационную дезактивацию с быстрым аналитическим скринингом. 1. **Фитазная энзимология (Phytase Enzymology):** - микробные фитазы гидролизуют фосфатные эфиры фитиновой кислоты, высвобождая связанные фосфор, минералы и аминокислоты, которые иначе прошли бы через организм животного неусвоенными. - кейс: HiPhorius компании DSM-Firmenich обеспечивает более быструю и полную деградацию фитата по сравнению с фитазами предыдущего поколения, авторизована в ЕС для птицы, свиней и рыб плавниковых пород. 2. **Ферментационное снижение АПФ (Fermentation-Based ANF Reduction):** - контролируемая микробная ферментация соевого/бобового корма расщепляет ингибиторы трипсина, β-конглицинин и галактоолигосахариды, сохраняющиеся после традиционной термической обработки. - кейс: процесс Hamlet Protein обеспечивает стабильно низкий уровень АПФ от партии к партии независимо от вариативности сырья. 3. **Быстрая аналитика АПФ (Rapid ANF Analytics):** - инфракрасные (NIR) и аналогичные технологии быстрого тестирования позволяют проверять вариативность АПФ поступающего сырья значительно чаще, чем традиционные лабораторные анализы. - кейс: Novus International сочетает применение протеазы с NIR-тестированием, чтобы выявлять вариативность ингибиторов трипсина, которую упускают традиционные методы тестирования. --- ## Цепочки создания стоимости и производственные конвейеры ### Промышленный конвейер ферментативной/ферментационной дезактивации АПФ (рамка кормовых добавок ЕС, Регламент (EC) 1831/2003) ``` ┌───────────────────────────┐ ┌───────────────────────────┐ │ 1. Приёмка сырья │ ───> │ 2. Профилирование/скрининг│ └───────────────────────────┘ └───────────────────────────┘ │ ▼ ┌───────────────────────────┐ ┌───────────────────────────┐ │ 4. Подтверждение выделения│ <─── │ 3. Биодезактивационная │ │ питательных веществ │ │ обработка │ └───────────────────────────┘ └───────────────────────────┘ │ ▼ ┌───────────────────────────┐ ┌───────────────────────────┐ │ 5. Рецептура корма │ ───> │ 6. Продуктивность/продажа│ └───────────────────────────┘ └───────────────────────────┘ ``` #### Этап 1: Приёмка сырья Соевый, бобовый или зерновой корм/пищевой ингредиент поступает с естественно вариативным уровнем фитата, ингибиторов трипсина или олигосахаридов. #### Этап 2: Профилирование/скрининг АПФ Инфракрасное или другое быстрое аналитическое тестирование оценивает специфический для партии уровень АПФ, заменяя редкие традиционные лабораторные анализы. #### Этап 3: Биодезактивационная обработка Фитазные или протеазные ферменты, либо контролируемая ферментация, применяются для нейтрализации выявленных антипитательных факторов. #### Этап 4: Подтверждение высвобождения питательных веществ Подтверждается высвобождение фосфора, минералов или аминокислот, достигнутое в результате обработки, относительно исходного уровня до обработки. #### Этап 5: Рецептура корма/ингредиента Проверенный ингредиент со сниженным содержанием АПФ включается в готовую рецептуру корма или пищевого продукта. #### Этап 6: Продуктивность животных/продажа Измеряются показатели роста, усвояемости и содержания фосфора в навозе, и готовая рецептура с управляемым уровнем АПФ поступает в продажу.