Альтернативные загустители и ферментированные камеди
Прецизионно ферментированные гидроколлоиды — ксантан, геллан, велан и пуллулан — выращиваемые бактериями на кукурузном сиропе или мелассе вместо извлечения из бобов гуара или животного желатина, обеспечивающие псевдопластичное загущение для пищевой промышленности, косметики и буровых растворов без климатически обусловленной волатильности поставок камедей растительного происхождения.
food-alt-protein
8 мин