Биосинтетическое какао и альт-шоколад
Шоковый рост цен на какао (засуха в Западной Африке, болезнь CSSV, цены выше $10 000/тонну) и Регламент ЕС о борьбе с обезлесением привлекли реальный B2B-капитал в безкакаовые альтернативы: ChoViva от Planet A Foods на основе овса и подсолнечника теперь поставляется Mars (запуск в мае 2026 года) и Lufthansa; Cargill дистрибутирует NextCoa от Voyage Foods на основе подсолнечника и виноградных косточек по всей Северной Америке (также запущено в мае 2026 года); WNWN Food Labs (Великобритания) ферментирует ячмень и рожковое дерево в свои батончики Waim!; а клеточно-культивированная какао-биомасса California Cultured остаётся на пилотной стадии в ожидании досье FDA GRAS. Ни один китайский коммерческий производитель (исследования какао-масла-эквивалента Цзяннаньского университета, Bota Biosciences, Bluepha) не получил подтверждения источников по состоянию на 2026 год.
specialty-fine-chem
9 мин