Текстурирование горохового белка в ретортном процессе

Изоляты растительных белков, ферментированный микопротеин и водоросли экструдируются и 3D-структурируются в цельнокусковые и консервированные заменители морепродуктов — маршрут, отличный от клеточно-культивируемых морепродуктов (cultured-seafood), морских пептидов (marine-peptides-nutraceuticals) и микроводорослевого белка (microalgae-aquaculture), движимый вехами масштабирования 2026 года: TASTE FACTORY от Revo Foods в Вене, трансатлантическое приобретение BettaF!sh компанией Bayou Best Foods и раунд Oshi на 3 млн долларов.