technology

Молочнокислое брожение

Превращение сахаров или лактозы в молочную кислоту молочнокислыми бактериями, дающее кислинку, консервацию и живые пробиотические культуры, определяющие кефир, квас и другие живые напитки.

Где используется

Живые напитки за пределами комбучи
Кефир, водный кефир, квас и джун — живые пробиотические ферментированные напитки за пределами комбучи на волне спроса на здоровье кишечника в США, Европе, Китае и Индии — от питьевого кефира Lifeway и газированной пробиотик-воды KeVita до ежедневной лактобациллы Yakult.
food-alt-protein 6 мин