# Оборудование для ферментации и культивирования — Традиционная ферментация

Ферментация и культивирование (upstream) — Производители квашеной капусты, кимчи и солений, укорененные в десятилетиями или веками отточенной технике, масштабируются в основную розничную торговлю.

Source: https://bioecon.ru/market/upstream/traditional-fermentation/