# Оборудование для ферментации и культивирования — Биосинтетический капсаицин

Ферментация и культивирование (upstream) — Капсаицин — капсаициноидный алкалоид, отвечающий за остроту перца чили; он применяется в пищевых ароматизаторах, наружных анальгетиках, средствах самообороны и отпугивании животных. Промышленное предложение основано на экстракции капсикум-олеосмолы из культивируемых перцев, тогда как биосинтетические маршруты — ферментация и инженерные микроорганизмы с путём капсаициноидов — формируются как альтернатива. Для биосинтетических маршрутов поставляется оборудование ферментации и последующего выделения капсаициноидов.

Source: https://bioecon.ru/market/upstream/biosynthetic-capsaicin/