# Контрактное производство — Вино и микробиом терруара

Контрактное производство (CMO/CDMO/толлинг) — Микробный слой виноделия — отобранные винные дрожжи Saccharomyces, молочнокислые бактерии, инструменты микробного биоконтроля и наука о микробиоме терруара виноградника, переводящие микробную идентичность виноградника (терруар) в контролируемую, выразительную ферментацию.

Source: https://bioecon.ru/market/contract-manufacturing/wine-terroir-microbiome/