# Контрактное производство — Редкие сахара и ферментативные подсластители

Контрактное производство (CMO/CDMO/толлинг) — Ферментативное эпимеризация превращает товарный крахмал и фруктозу в аллюлозу и тагатозу — природные низкокалорийные сахара со вкусом, похожим на обычный сахар, — тогда как отдельный ферментационный путь дает подсластители на основе стевии, переводя аллюлозу из «единорога среди ингредиентов» в коммерческую реальность.

Source: https://bioecon.ru/market/contract-manufacturing/rare-sugars-enzymatic-sweeteners/