# Контрактное производство — Ферментативная модификация текстуры и вкуса

Контрактное производство (CMO/CDMO/толлинг) — Ферментные коктейли заменяют эмульгаторы в хлебопечении, ускоряют созревание сыра и колбасных изделий и улучшают текстуру растительного мяса — зрелая отрасль специализированных ферментов, где прибыльный публичный индийский производитель соседствует с датским лидером биорешений и испанским запуском ферментов созревания.

Source: https://bioecon.ru/market/contract-manufacturing/enzymatic-texture-flavor-modification/