# Контрактное производство — Биосинтетический капсаицин

Контрактное производство (CMO/CDMO/толлинг) — Капсаицин — капсаициноидный алкалоид, отвечающий за остроту перца чили; он применяется в пищевых ароматизаторах, наружных анальгетиках, средствах самообороны и отпугивании животных. Промышленное предложение основано на экстракции капсикум-олеосмолы из культивируемых перцев, тогда как биосинтетические маршруты — ферментация и инженерные микроорганизмы с путём капсаициноидов — формируются как альтернатива. Контрактные мощности покрывают ферментацию, выделение и формулирование капсаициноидов под задачу заказчика.

Source: https://bioecon.ru/market/contract-manufacturing/biosynthetic-capsaicin/