Amylase

Фермент амилаза расщепляет крахмал на более легкоусвояемые углеводы, такие как глюкоза и мальтоза. Эти более простые сахара являются жизненно важным исходным материалом для различных ферментативных биоконверсий, например, для создания химического потенциала. Несколько видов Streptomyces были использованы в синтезе амилазы. Промышленность по переработке крахмала, особенно по переработке сырого крахмала, использовала амилазу Streptomyces в медицине.