Кормовые добавки микроэлементов

Микроэлементы вводят в рацион потому, что грубые корма и зерно изменчивы по составу и часто дефицитны по цинку, меди, марганцу и селену. Питательный вопрос никогда не сводится к аналитической концентрации в комбикорме. Он в том, сколько элемента пересечёт кишечный эпителий в усвояемой форме, а это зависит от химической формы, в которой элемент подан, и от того, что с ним по дороге конкурирует.

Почему форма имеет значение

Неорганические соли — сульфаты, оксиды, карбонаты — диссоциируют в кишечнике и высвобождают свободный ион. Свободный двухвалентный катион в кишечном содержимом химически неразборчив: он осаждается с фосфатом, связывается с клетчаткой и фитатом и участвует в тех же конкурентных взаимодействиях, что и любой другой присутствующий двухвалентный катион. Оксиды особенно плохо растворимы, и их относительная биодоступность заметно ниже, чем у сульфатов.

Органические и хелатные формы — комплексы с аминокислотами, протеинаты, гидрокси-аналоги — устроены так, чтобы металл удерживался в координационном комплексе, достаточно устойчивом, чтобы пройти верхние отделы и не отдать свободный ион в эту химию. Заявляемая выгода здесь количественная, а не качественная, и выражают её обычно как относительную биодоступность против сульфата. Честное чтение литературы таково: различия реальны, часто умеренны и наибольшие ровно там, где высок уровень антагонистов или высока потребность, — там и поставлены опыты с самым отчётливым эффектом.

Ради чего всё это: антагонизм

Пути всасывания общие. Цинк, медь и железо взаимодействуют на уровне транспортёров двухвалентных металлов и на уровне металлотионеина, индуцируемого в энтероцитах, поэтому избыток одного подавляет усвоение другого. Высокий цинк в рационе индуцирует металлотионеин, который связывает медь с высоким сродством и удерживает её в энтероците до слущивания клетки: дефицит меди, вызванный избытком цинка, — учебниковый случай антагонизма, а не нехватки. Усвоение железа высокий цинк подавляет так же, а у жвачных господствует ещё один антагонизм: сера и молибден образуют в рубце тиомолибдаты, связывающие медь в невсасываемые комплексы. Поэтому норма меди для скота осмысленна только вместе с указанием содержания серы и молибдена в рационе.

Фитат, запас фосфора в семени растения, добавляет ещё один слой. Его шесть фосфатных групп хелатируют двухвалентные катионы, а получающиеся комплексы для моногастричных почти недоступны — собственной фитазы им не хватает. Внесённая фитаза высвобождает фосфор и одновременно связанный цинк: минеральный эффект фитазы — не примечание на полях.

Верхний предел лежит в навозе

Что не всосалось, то выведено, поэтому нормирование микроэлементов — напрямую вопрос о нагрузке на почву. Медь и цинк накапливаются в почвах, повторно получающих навоз, не разлагаются и токсичны для почвенных организмов и для овец, пасущихся на такой земле, при концентрациях заметно ниже тех, что беспокоят свиней и птицу, от которых навоз получен. Высокие фармакологические дозы оксида цинка, применявшиеся против послеотъёмной диареи у поросят, были в ЕС отменены именно на этом основании и из-за косселекции устойчивости к противомикробным средствам. Поэтому за формы с высокой биодоступностью аргументируют не только питательно, но и экологически: та же продуктивность при меньшем вводе означает меньше выведенного металла.