Биопрепараты для силосования

Силосование — консервирование влажного корма подкислением в анаэробных условиях. Скошенная масса продолжает дышать, пока в закрытой траншее не кончится кислород; дальше начинается брожение, и вопрос лишь в том, кто именно будет бродить. Эпифитные молочнокислые бактерии сбраживают водорастворимые углеводы корма до молочной кислоты, pH падает, и при достаточно низком значении вся остальная микрофлора останавливается. Если сахара мало, кислота нарабатывается медленно или буферность массы съедает эффект, размножаются клостридии — прежде всего Clostridium tyrobutyricum, — сбраживающие молочную кислоту до масляной и расщепляющие белок до аминов и аммиака. Такой силос теряет энергию и протеин, а споры клостридий проходят через корову в молоко и вызывают позднее вспучивание твёрдых сыров.

Почему инокулянт здесь работает#

Это редкий для микробных препаратов случай, когда внесённый штамм действительно приживается, и причина структурная: его вносят не в почву с устоявшимся сообществом, а в свежую растительную массу, где ниша только что освободилась — кислород исчез, конкурентов почти нет, субстрата избыток. Порядок внесения — около 10⁵ КОЕ на грамм свежей массы — подобран так, чтобы численность внесённого штамма с самого начала превосходила эпифитную популяцию, которая на растении непостоянна и часто мала.

Гомоферментативные бактерии — Lactiplantibacillus plantarum (прежнее название Lactobacillus plantarum), Pediococcus, Enterococcus faecium — ведут гликолиз до двух молекул лактата на гексозу без выделения CO₂. Это самый эффективный путь: быстрое подкисление, минимальные потери сухого вещества, лучшая сохранность протеина. Целевой pH зависит от сухого вещества и буферности сырья: кукуруза с её сахарами уходит ниже четырёх легко, бобовые травы с высокой буферной ёмкостью требуют предварительного подвяливания, иначе нужного значения не достичь никаким инокулянтом.

Обмен, который делает Lactobacillus buchneri#

Хорошо законсервированный силос неустойчив на воздухе. При вскрытии траншеи дрожжи, способные усваивать лактат, окисляют накопленную кислоту, pH поднимается, масса разогревается, следом идут плесени и микотоксины. Гетероферментативный Lentilactobacillus buchneri решает именно эту задачу и делает это необычным способом: в анаэробных условиях он медленно превращает уже образовавшуюся молочную кислоту в уксусную и 1,2-пропандиол. Уксусная кислота подавляет дрожжи гораздо сильнее молочной, и вскрытый силос держится на воздухе дни вместо часов.

Плата явная и её не обойти: превращение лактата в ацетат идёт с выделением CO₂, то есть с потерей сухого вещества, а конечный pH оказывается выше, чем у чисто гомоферментативного брожения. Работает препарат медленно — эффект развивается за недели, поэтому короткое хранение его не окупает. Отсюда и разделение продуктов: гомоферментативный штамм — когда важна сохранность и корм скармливается быстро; buchneri или смесь — когда траншея вскрывается постепенно в тёплое время. В ЕС такие препараты проходят как технологические кормовые добавки функциональной группы «консерванты силоса» по Регламенту (ЕС) № 1831/2003 с оценкой EFSA по каждому штамму.