Агропродовольственные системы
От гена до тарелки: растениеводство, животноводство, альтернативный белок и точное земледелие — и цена каждого урожая.
Пищевой сектор биоэкономики — самый большой по площади и самый жёсткий по биологии: урожай лимитируется фотосинтезом, азотом и водой, и каждая страница сектора в конечном счёте — об одном из этих трёх потолков. Пять кластеров ведут от поля к тарелке: генетика культур, животноводство и аквакультура, альтернативный белок, средства защиты и биоконтроль и точное земледелие.
Сквозные мотивы сектора: компромисс между урожайностью и устойчивостью всегда имеет механизм (защита от стресса стоит энергии растения), у альтернативного белка главный спор — не вкус, а полнота аминокислотного профиля и энергия переработки, а «точное» земледело полезно ровно настолько, насколько точен его датчик. Читателю, который хочет один вход в сектор, стоит начать с кластера альтернативного белка: там механика ценового разрыва с обычным мясом разобрана честнее всего.
Биотехнология растений
Селекция по-прежнему держится на предсказании по многим генам, редактирование ломает гены лучше, чем строит урожай, а каждый признак называет компромисс, …
14 страниц
Животноводство и аквакультура
Возможное определяет физиология животного, а не молекула; препарат, не выживший в системе, в которую попал, и датчик, скрывающий, что его показание — вывод, до …
13 страниц
Продукты питания и альтернативный белок
Шестьдесят одна тема, от культивируемого мяса до окисления чайного листа, — и связывают их три ограничения, повторяющиеся независимо от технологии.
61 страница
Агровходы и биоконтроль
Продукт здесь — популяция, и регулируется он как популяция; доставка решает раньше биологии; а несколько категорий определены заявленным эффектом, а не …
15 страниц
Агротех и точное земледелие
Поле неоднородно, а машина вносит так, будто оно однородно; когда солнце становится покупным ресурсом, всё превращается в арифметику; приёмы — не то же самое, …
12 страниц