# Cleveland Kitchen

изначально Cleveland Kraut, основана в 2018 году, производит непастеризованную лакто-ферментированную квашеную капусту и кимчи, свежие соления и соусы; выиграла $10 млн федеральных New Markets Tax Credits для расширения объекта Central Kitchen Food Hub,…

Source: https://bioecon.ru/companies/cleveland-kitchen/
Updated: 2026-08-15

- Страна: United States

## Проверяемые факты

| Факт | Значение | Источник |
| --- | --- | --- |
| Финансирование | $10 миллионов федеральных налоговых льгот New Markets Tax Credits выделено на расширение | https://neo-trans.blog/2024/07/24/cleveland-kitchen-wins-10m-in-tax-credits/, https://www.clevelanddevelopmentadvisors.com/cleveland-kitchen-3/, https://www.clevelanddevelopmentadvisors.com/wp-content/uploads/2025/05/Cleveland-Kitchen-.pdf |
| Мощность | По состоянию на 2024 год планирует перерабатывать примерно 10 млн фунтов капусты и 20 млн фунтов огурцов в год | https://greatercle.com/blog/gcp-news/cleveland-kitchen-fermenting-a-new-chapter-in-the-food-revolution/, https://thelandcle.org/stories/cleveland-kitchen-fermented-foods-company-fills-80-jobs-expands-production-space/, https://www.clevelanddevelopmentadvisors.com/cleveland-kitchen-3/, https://www.clevelanddevelopmentadvisors.com/wp-content/uploads/2025/05/Cleveland-Kitchen-.pdf |
| Сертификация | Продукция официально не сертифицирована как безглютеновая или веганская, за исключением некоторых соусов, которые не являются веганскими из-за содержания молочных продуктов или мёда | https://www.clevelandkitchen.com/faq |
| Производственная площадка | основной производственный объект расположен по адресу 7501 Carnegie Avenue, Кливленд, Огайо, площадь которого была увеличена до 57 967 квадратных футов | https://greatercle.com/blog/gcp-news/cleveland-kitchen-fermenting-a-new-chapter-in-the-food-revolution/, https://thelandcle.org/stories/cleveland-kitchen-fermented-foods-company-fills-80-jobs-expands-production-space/ |
| Численность | Общая численность персонала в Кливленде достигла 138 сотрудников по состоянию на 2024 год после добавления 80 новых рабочих мест | https://thelandcle.org/stories/cleveland-kitchen-fermented-foods-company-fills-80-jobs-expands-production-space/ |

Независимые источники: clevelanddevelopmentadvisors.com, greatercle.com, neo-trans.blog, thelandcle.org

## Технологии

- [Традиционная ферментация](https://bioecon.ru/technology/traditional-fermentation/)